ইলিশ মাছ তার অনন্য স্বাদের পাশাপাশি নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর। তবে মাছটি কোথায় ধরা হয়েছে, তার ওপর এর ফ্যাটি অ্যাসিড ও স্বাদের তারতম্য হতে পারে। ইলিশের উপকারিতা ও স্বাস্থ্যগত সতর্কতা নিচে তুলে ধরা হলো

1. ইলিশে ডিএইচএ এবং ইপিএ ধরনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস ও রক্ত সঞ্চালন স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে।
2. এটি অত্যন্ত প্রোটিনসমৃদ্ধ মাছ, যার প্রতি ১০০ গ্রামে ২০ থেকে ২৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
3. ইলিশে বিদ্যমান ফসফরাস, ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম হাড়ের গঠন মজবুত করে।
4. ভিটামিন এ, ডি, জিংক ও সেলেনিয়াম উপাদানগুলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে ও সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়তে কার্যকর ভূমিকা রাখে।
5. এতে থাকা আরজিনিন ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং এটি খেলে মন ভালো রাখার হরমোনের নিঃসরণ বাড়ে।
6. যাঁদের সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জির সমস্যা রয়েছে, তাঁদের ইলিশ এড়িয়ে চলাই ভালো।
7. ডুবো তেলে ভাজা বা টেস্টিং সল্টযুক্ত রান্না ইলিশের পুষ্টি কমিয়ে ক্ষতিকর করে তোলে। প্রতি ১০০ গ্রাম বেক করা ইলিশে ২৫০ ক্যালরি থাকলেও, ভেজে রান্না করলে তা ৩৫০ ক্যালরি ছাড়িয়ে যায়; তাই ভাপানো, গ্রিল বা অল্প তেলে রান্না করাই উত্তম।
8. ইলিশে উচ্চ সোডিয়াম ও ফসফরাস থাকায় কিডনি রোগীদের এটি খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া আবশ্যক।
9. গর্ভবতী নারী, স্তন্যদানকারী মা ও শিশুদের ক্ষেত্রে অঞ্চলভেদে ইলিশে থাকা পারদ বা অন্যান্য দূষক পদার্থ নিয়ে সতর্ক থাকা প্রয়োজন।
10. উচ্চ রক্তচাপ ও কোলেস্টেরলের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ইলিশ মাছের ডিম না খাওয়াই শ্রেয়।

পরামর্শ দিয়েছেন দিনাজপুর রাইয়ান হেলথকেয়ার হসপিটাল অ্যান্ড রিসার্চ সেন্টারের পুষ্টিবিদ লিনা আকতার।

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

• ইলিশে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে, যা হাড়কে শক্তিশালী করে।
• সামুদ্রিক খাবারে যাঁদের অ্যালার্জি আছে, তাঁরা এই মাছ খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।